ボルドーワインBordeaux

ボルドーはフランス南西部、ガロンヌ川・ドルドーニュ川と両者が合流するジロンド川の流域に広がる世界最大級の銘醸地。産地の骨格はシンプルで、川の左岸（メドック、グラーヴ）は砂利質土壌のカベルネ・ソーヴィニヨン主体、右岸（サン・テミリオン、ポムロール）は粘土・石灰質土壌のメルロ主体、と覚えるとほとんどのボルドーが地図の上で整理できる。

左岸には1855年のメドック格付け（61シャトー）が今も生きており、ラフィットやマルゴーなど5つの第1級シャトーを頂点に、村ごとの個性がはっきり分かれる。右岸のサン・テミリオンは約10年ごとに見直される独自の格付けを持ち、ポムロールには格付けが存在しないままペトリュスのような世界最高値のワインを生む。さらにソーテルヌの貴腐甘口、アントル・ドゥ・メールの辛口白まで、ひとつの産地で赤・白・甘口の頂点が揃うのがボルドーの特異な点だ。

選ぶときは「村の名前」から入るのが近道になる。同じ価格帯でも、ポイヤックの力強さとマルゴーのしなやかさ、サン・テミリオンの柔らかさは別物で、村名AOCを覚えるほど好みに合う1本へ早くたどり着ける。まずは地図で左岸・右岸の位置関係を掴み、気になる村から掘り下げてほしい。