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香り高い冷涼地・Sauvignon Blanc と Pinot
冷涼で透明感のあるニューワールド。マールボロのソーヴィニヨン・ブランで世界的に知られる一方、セントラル・オタゴやワイララパのピノ・ノワール、ホークス・ベイのボルドーブレンドも重要。香りの分かりやすさと冷涼地の酸が入口になる。