ボーヌワインBeaune

町を取り囲む畑は村名AOCボーヌとしてはコート・ドール最大級で、その大半が1級畑という珍しい構成。グレーヴやクロ・デ・ムーシュなどの1級から、しなやかで香り高い赤と、少量ながら上質な白が生まれる。スタイルは中庸で、ポマールの力とヴォルネイの繊細の間に位置する。

ネゴシアンの本拠地だけに、同じ畑を複数の造り手が手がける例が多く、「造り手比較」の教材として最適な村。オスピス銘柄の畑名を辿るのも、この町ならではの楽しみ方だ。