サン・トーバンワインSaint-Aubin

冷涼な高台ゆえ酸が良く残り、引き締まったミネラル主体の白は現代の嗜好と合致する。ピュリニーやシャサーニュの有力ドメーヌがこぞってこの村の畑を手がけており、造り手の水準の高さも村格を押し上げている。

価格はまだ隣村の村名クラス以下で、「白のコート・ド・ボーヌで最も割安」という評価が定着しつつある。モンラッシェ系の味の方向性を日常価格で試すなら、まずこの村の1級だ。