フィリップ・パカレ

ブルゴーニュを代表する自然派の造り手。低介入の醸造哲学のもと、グラン・クリュからヴィラージュ・レベルまで、ジュヴレ・シャンベルタンやヴォーヌ・ロマネの上質なピノ・ノワールを手がけます。果実の透明感とミネラル感、柔和なタンニンが特徴で、エレガントながら複雑性に富んだ味わい。中央値5万円を超える価格帯は、同地域の平均を大きく上回り、入手性は限定的です。