サン・テステフワインSaint-Estephe

粘土質は乾燥した年に水分を保つ強みがあり、猛暑年のサン・テステフは他村より瑞々しさを残すことも多い。かつては「硬く無愛想」と言われた村だが、近年はメルロの比率を高めたり抽出を穏やかにする造り手が増え、早くから楽しめるスタイルへ進化している。カロン・セギュールのハートラベルのように、親しみやすい顔も持つ。

格付けシャトーが少ないぶん、オー・マルビュゼやファン・ド・ペズなど実力派クリュ・ブルジョワの層が厚いのがこの村の実利で、著名村の味を比較的手頃に体験できる。ポイヤックの華やかさと飲み比べて、粘土がもたらす重心の低さを確かめてほしい。