ナナツモリ ピノ・ノワール（Nana-Tsu-Mori Pinot Noir）

ドメーヌ・タカヒコの旗艦キュヴェ。余市町登地区の自社畑「ナナツモリ」のピノ・ノワールを野生酵母・全房発酵で仕込み、低SO2で瓶詰めする。ベリーやきのこ、紅茶を思わせる繊細な香りと「出汁のような旨味」と評される澄んだ味わいが特徴で、日本のピノ・ノワールの到達点として国内外のレストランから指名される。生産量が少なく抽選・割当販売が中心のため、市場に出る本数は極めて少ない。