シモネ・フェブル

1840年創業のシャブリの歴史ある造り手で、現在はルイ・ラトゥール傘下。シャブリの村名から特級まで段階的に揃い、ミネラル感と酸味を軸とした土地表現のスタイルを守っています。樽とステンレスタンクの使い分けで畑の特性を出し分けるほか、クレマン・ド・ブルゴーニュも手掛けます。3,300〜15,400円の価格帯で、複数のECサイトで入手可能です。