シャブリワインChablis

格付けはプティ・シャブリ→シャブリ→プルミエ・クリュ→グラン・クリュの4段階。特級畑はスラン川右岸の南西向き斜面に7つ（レ・クロ、ヴォーデジールなど）が固まり、村名クラスの軽快さとは別次元の厚みと熟成力を持つ。樽を使わずステンレスで仕上げる造り手が多く、シャルドネという品種の「素顔」が最も見える産地でもある。

牡蠣や寿司との相性で語られることが多いが、特級の熟成品は白身肉に合う堂々たる白になる。同じシャルドネでもコート・ド・ボーヌのムルソーと並べると、土壌が味を決めるというブルゴーニュの原理が一杯でわかる。