ダヴィド・デュバン

ブルゴーニュの歴史的な土着品種セザールを100%使用する稀有な生産者。南向きの畑の粘土質土壌で天然酵母発酵させ、樽で18ヶ月熟成。ベルベットのようなタンニンとリッチな骨格が特徴で、エレガントさとパワーのバランスが秀逸です。同地域の平均値より大幅に手頃な価格帯で、セザールの個性を学ぶ入門としても適しています。