シャヴォスト

シャンパーニュ南部の協同組合を母体とする生産者。醸造責任者ファビアン・ダヴィオーの下、SO₂無添加・ノンドサージュという自然派的なアプローチを採りながら、精緻な発酵管理で味わいの安定性を実現しています。ムニエとシャルドネの等量ブレンドを基調とし、オーク樽での発酵と24ヶ月以上の瓶熟を経た、しなやかで骨格のあるスタイルが特徴です。