ボローニャ・パルマ・モデナを擁する食の中心地。微発泡赤「ランブルスコ」が代表で、サラミ・パルミジャーノとのペアリングが地元文化に深く根付く。ロマーニャ側ではサンジョヴェーゼやアルバーナの本格派も。「食事と一緒に飲む実用ワイン」を試す入口。
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