フィリップ シャヴィー

ブルゴーニュの銘醸地で、古樹のシャルドネを低介入醸造で仕上げる生産者。自然重視の栽培と手摘み収穫、全房で優しく搾汁した後、ステンレスタンクでの低温発酵を経て、新樽20％のフレンチオーク樽で18ヶ月熟成。繊細さと奥行きが特徴です。同地域の平均価格より手頃な価格帯で、質の高いブルゴーニュ白ワインの入門としても適しています。