ノワック

シャンパーニュのヴァレ・ド・ラ・マルヌで250年の栽培歴を持つ小規模生産者。現当主フラビアンは「単一区画・単一品種・単一年」の哲学を掲げ、ビオディナミを導入しながらバリック/フードル発酵と瓶内熟成を通じてテロワール表現を追求しています。ムニエとピノ・ノワール主体で、ブラン・ド・ブランのシャルドネも展開。13,600～26,000円帯の価格で、輸入はフィラディスから。