カノーニカ

バローロ村中心部の一級畑パイアガッロを所有する小規模生産者。自然酵母と長期マセレーションによる伝統的なスタイルを守り、大樽熟成後ノンフィルターでボトリング。チェリーやハーブ、腐葉土のニュアンスを備えた複雑性と、しなやかで調和のとれた味わいが特徴です。地域平均より高めの価格帯で、個性的なテロワール表現が期待できます。