ボデガス ヒメネス スピノラ

シェリー産地のへレスで、ペドロ・ヒメネスの可能性を引き出す唯一無二の生産者。通常はシェリー用品種として知られるこの葡萄から、オレンジワイン的な手法で辛口の白ワインを造り出しており、スペイン国内でも高く評価されています。果皮浸漬とスローファーメンテーションによる複雑な香りと味わいが特徴。同地域の平均的な価格帯よりやや高めながら、希少性の高いワインとして流通しています。