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シェリー産地のへレスで、ペドロ・ヒメネスの可能性を引き出す唯一無二の生産者。通常はシェリー用品種として知られるこの葡萄から、オレンジワイン的な手法で辛口の白ワインを造り出しており、スペイン国内でも高く評価されています。果皮浸漬とスローファーメンテーションによる複雑な香りと味わいが特徴。同地域の平均的な価格帯よりやや高めながら、希少性の高いワインとして流通しています。
看板キュヴェ
フィノ/マンサニーリャの辛口、アモンティリャード/オロロソの熟成、ペドロ・ヒメネスの極甘口と、白ブドウひとつで世界一複雑なスタイル群を構成する。普通の白ワインを期待して飲んではいけない、別ジャンルとして知っておきたい体系。
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北西の冷涼地・魚介に合うミネラル白の世界。