カンティーネ・パラディソ

プーリア地方の生産者。ネロ・ディ・トロイアを主体に、この地方特有の「ペルゴラ・プリエーゼ」仕立てで栽培したぶどうを使用しています。低温と常温でのマセラシオンを組み合わせ、フレンチオークとステンレスタンクでの熟成を配分することで、果実の表現力とスパイス感のバランスを調整する造り手です。