ミケーレ・カロ・エ・フィーリ

プーリア州でロザート造りに特化する生産者。ネグロアマーロを主体に、ラクリマ式（涙式）でフリーランジュースのみを抽出し、石灰粘土質の畑から手摘み収穫した葡萄を自然酵母で醸造します。赤ワインの副産物ではなく、ロゼ造りを目的とした製法を採用しており、プーリアの伝統的なロゼ製造を現代的に実践する一本です。