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看板キュヴェ・カバ
多くは国内消費・低価格帯が占めるが、リオハ／リベラ・デル・ドゥエロのテンプラニーリョ熟成赤、カバの瓶内二次発酵泡、シェリーの酒精強化、と「世界の標準」になっているスタイルが複数ある。フランス／イタリアと違い、熟成期間で格付け（ホーベン／クリアンサ／レセルバ／グラン・レセルバ）が表示されるのが面白い。
マカベオ／チャレッロ／パレリャーダの3品種を瓶内二次発酵で泡にする「カバ」が世界的に知られる。プリオラート（DOQ）ではガルナッチャ／カリニェナ古樹のミネラル豊かな濃厚赤が国際評価を確立。シャンパーニュとブルゴーニュ赤の代替を、同じ州内で1本ずつ試せる。