ヴァルポリチェッラ リパッソ ヴァルパンテーナ（Valpolicella Ripasso Valpantena）

ヴェネト州ヴァルポリチェッラの伝統的なリパッソ。アマローネ造りで用いたぶどうの乾燥果皮を新酒に漬け込む手法により、標準的なヴァルポリチェッラより濃密な抽出と段階的な複雑さが生まれます。コルヴィーナを主体に、ロンディネッラ、モリナーラをブレンド。樽仕上げの構成からアマローネとの対比を通じて、伝統的な再発酵技法の効果を理解する入口になります。