カバの標準的な熟成期間を大きく上回る25ヶ月の瓶内二次発酵により、白い果実の華やかさと酵母由来の複雑性を兼ね備えた上質なスパークリングワイン。マカベオのみを使用した清廉な構成で、クリーミーな泡立ちと繊細な酸のバランスが特徴。同地域の平均的な価格帯を上回り、長期熟成による奥行きを求める愛好家向けの逸品です。